Taichi Nomura
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切れ味のよい包丁
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安い包丁は大体のものが柔らかく研ぎやすいのですが、すぐに切れ味が落ちてしまいます。
ただ、高い包丁が使いやすいかといえばそうではなく、高い包丁が採用している高価な鋼材（青紙SP、ZDP-189）は総じて硬度が高いのできちんと研ぐのが大変です。
包丁を選ぶ際は
１．鋼材（VG10やAUS8、VG１、モリブデンバナジウム鋼など）
２．持ちやすさ
３．価格
の順番で選ぶのがお勧めです。
